Autor La recepta
9 agost 2017 a 12:00

Ànec amb farcellets de col

0 Flares 0 Flares ×

anec amb farcellets de col

Ingredients:
  • 1 – Col d’hivern
  • 1 – Ànec sencer
  • 1 – Ceba tallada a la juliana
  • 1 – Pastanaga tallada a rodanxes
  • 1 – Porro tallat a rodanxes
  • 1 cabeça – Alls
  • Manat d’herbes (julivert, farigola i fonoll sec)
  • 1 copa – Vi blanc
  • Llard
  • Farina
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
Preparació:
Rostiu l’ànec untat amb llard en una cassola, amb la ceba, el porro, la pastanaga, els alls i el manat d’herbes.
Quan les verdures siguin rosses, desgreixeu el suc i feu-hi una reducció amb el vi blanc.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure tapat fins que l’ànec sigui tendre.
Escaldeu les fulles de la col i feu-ne uns farcellets farcits de les fulles més petites.
Enfarineu-los i fregiu-los.
Trossegeu l’ànec, afegiu-lo a la cassola amb els farcellets i deixeu-ho coure tot junt una estona.Variacions:
Es pot mullar amb brou en lloc d’aigua.
Es pot posar les fulles de col sobre l’ànec mentre es rosteix i fer-les servir per fer els farcellets.
Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×