Autor La recepta
15 agost 2017 a 12:00

Truita de riu amb salsa d’ametlles

0 Flares 0 Flares ×
Truita de riu // Foto: Gastroteca.cat

Truita de riu // Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:
  • 4 – Truites de riu
  • 100 g – Ametlles crues filetejades
  • 1 got – Llet
  • 50 g – Mantega
  • Oli
  • Sal
Preparació:

Netegeu les truites i saleu-les.
Passeu-les per llet i farina, fregiu-les amb oli tot procurant que es coguin de dins i que quedin rosses per fora, i reserveu-les.
En una mica d’oli escorregut, afegiu-hi la mantega i quan estigui desfeta fregiu-hi les ametlles.
Un cop les ametlles siguin rosses escampeu-les sobre les truites.

Variacions:
Es pot aromatitzar l’oli amb llorer i alls, i tirar-lo per sobre les truites fregides.
Es poden farcir les truites de cansalada abans de fregir-les.
Es poden deixar les truites una estona amb aigua molt salada o amb sal perquè l’absorbeixin millor.

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×