Autor La recepta
2 gener 2018 a 12:00

Civet de cabra hispànica

0 Flares 0 Flares ×

civet_de_porc_senglar

Ingredients:
  • 1,5 kg – Cabra hispànica
  • 4 – Cebes
  • 2 – Pastanagues
  • 4 – Pomes
  • 1 cabeça – Alls
  • 2 – Tomàquets
  • 1/2 copa – Vi ranci
  • 1 copa – Vinagre
  • 1 copa – Vi blanc
  • 1 culleradeta – Pebre roig
  • 1 culleradeta – Pebre negre en gra
  • Manat d’herbes: timó, romaní, llorer, sajolida.
  • Per fer la picada:
  • Julivert
Preparació:

Talleu la carn a daus de 20 grams aproximadament, tot recuperant els sucs que deixi anar.
Marineu-la durant 12 hores amb les cebes, les pastanagues, les pomes i els tomàquets, tot tallat a trossos grans, i amb la resta d’ingredients.
Poseu-ho a coure tot junt a foc fort fins que bulli i després a foc lent fins que estigui tova.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i deixeu coure a foc suau 5 minuts més.
Serviu-ho en una plata fonda i amb la salsa pel damunt.

Variacions:
Es poden fregir la carn i les verdures abans de posar-les a marinar.
S’hi poden afegir rovellons, patates o pèsols.
Es pot acompanyar de patates fregides a daus o d’arròs blanc sec.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×