Autor La recepta
5 febrer 2018 a 12:00

Crema catalana

0 Flares 0 Flares ×

Crema de Sant Josep

Ingredients:
  • 1 litre – Llet
  • 1 branca – Canyella
  • 1 tros – Pell de llimona
  • 200 g – Sucre
  • 8 – Rovells d’ou
  • 40 g – Midó
Introducció:

S’acostuma a anomenar també “Crema cremada” o “Crema de Sant Josep”.

Preparació:

Feu bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.
En un bol barregeu els rovells d’ou amb el sucre.
Afegiu-hi la llet colada amb el midó dissolt.
Poseu la barreja al foc, remeneu sense parar amb el batedor fins que arrenqui el bull i traieu-la tot seguit.
Aboqueu la crema en plates o en cassoletes individuals i deixeu-la refredar.
Abans de servir-la espolseu sucre per sobre i passeu-hi per sobre una planxa o pala de ferro ben roent.

Variacions:
En lloc de midó es pot fer amb farina de blat de moro o una altra fècula, que afegireu als rovells barrejats amb el sucre.
Es pot menjar sense cremar; en aquest cas s’hi pot posar un paper d’estrassa per sobre de la crema perquè no es faci crosta.
Es pot menjar acompanyada de galetes o de carquinyolis.

Vegeu també:
Crema de Sant Josep.
Crema cremada.

Categoria: Postres i dolços.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×