Autor La recepta
14 març 2018 a 12:00

Brou de peix vermell

0 Flares 0 Flares ×

Brou peix vermell

Foto: gastroteca.cat
Ingredients:
  • Cap i espines de peix blanc
  • 1 – Ceba
  • 3 – Tomàquets
  • 2 grans – Alls
  • 1 got – Vi blanc
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Preparació:
Feu un sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets.
Afegiu-hi les espines i el cap de peix i sofregiu-ho tot junt.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir de 20 a 30 minuts.

Variacions:
S’hi poden afegir uns grans de pebre negre.
S’hi pot afegir una fulla de llorer.
S’hi poden afegir crancs, galeres, escórpora i altres peixos. Si és peix de carn dura cal allargar el temps de cocció.
S’hi pot afegir pebre vermell.
S’hi poden afegir altres tipus de verdures.

Categoria: Sopes i cremes.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×