Autor La recepta
28 maig 2018 a 12:00

Panades de peix

0 Flares 0 Flares ×
Panades peix//Foto: Wiquipedia Commons

Panades peix//Foto: Wiquipedia Commons

Ingredients:
  • Un tassó d’aigua
  • Un tassonet d’oli d’oliva
  • Un tassonet de saïm fos
  • Farina, la necessària que prengui la pasta
  • Un quilo de gató o de mussola
  • Un manat de julivert
  • Quatre alls
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre bo blanc i negre
Categoria: Altres receptes.
Font: Serrano A. Les receptes de na Tonina, 2a edició. Ed. Documenta Balears, Palma.
Més informació:
Netejar el peix, adobar-ho amb la sal i les espècies, i tallar-ho en petites porcions. Rentar el julivert i tallar-ho molt petit, així com també els alls.

Dins d’un ribell, batre el saïm, l’oli d’oliva i l’aigua un parell de minuts. Posar la farina formant un clot dins d’un ribell, mesclar els ingredients i formar una pasta manejadissa i que no s’aferri.

Amb una porció de pasta, fer una rodona i alçar-ne les parets fins fer una cassoleta. Posar-hi les tallades de peix i el julivert i els alls tallats finament . Amb un poc de pasta es farà una coberta rodona, una mica més grossa que la rodona de la cassoleta, per a tapar-la i juntar-la amb les parets de la cassoleta tot fent pessics.

Es posaran les panades dins la llauna prèviament untada d’oli d’oliva i s’enfornaran 45 minuts a 200 graus.

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×