La recepta

Cada setmana tindrem alguna recepta de cuina que provar. Tot aquell que vulgui mostrar els seus secrets culinaris té la oportunitat de fer-ho a la nostra secció més gourmet.

Peus i tripa de xai

peus-tripa-de-xai

Ingredients:
  • 600 g – Tripes de corder bullides
  • 4 – Peus de corder bullits
  • 2 – Cebes
  • 2 – Tomàquets
  • 1 fulla – Llorer
  • 2 – Bitxos
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • un grapadet – Ametlles (per la picada)
  • Per fer la picada: – 2 grans d’all
  • 1 culleradeta – Farina
  • Julivert
  • una mica – Vi
Preparació:

Per bullir els peus i la tripa:
Socarreu els peus, renteu-los i bulliu-los amb la tripa, la ceba, el manat d’herbes (llorer, farigola, sajolida), uns grans de pebre i sal. Un cop bullits, escorreu-los bé.

Feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, els bitxos i la fulla de llorer.
Afegiu-hi els peus i la tripa i continueu-ho sofregint tot junt.
Feu-hi la reducció del vi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que els peus i la tripa siguin tous.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de vi quan faltin 10 minuts per acabar la cocció.

Variacions.
Es pot afegir xoriç al sofregit.
En lloc d’aigua s’hi pot posar el caldo de bullir les tripes.

Altres noms:
Pota i tripa de xai
Saltabarrancs i picaportes
Saltamarges
Tacons

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català

Últimes receptes

Peus i tripa de xai

Peus i tripa de xai

La recepta 22 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què saps de …? LES MADUIXES

Què saps de …? LES MADUIXES

La recepta 21 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Duo d’aperitius

Duo d’aperitius

La recepta 17 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Patates amb bolets

Patates amb bolets

La recepta 16 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Truita de riu amb panses i pinyons // Foto: Gastroteca.cat

Truita de riu amb salsa d’ametlles

La recepta 15 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

Què saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

La recepta 14 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Pebrots del piquillo farcits de carn

Pebrots del piquillo farcits de carn

La recepta 10 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Ànec amb farcellets de col

Ànec amb farcellets de col

La recepta 9 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Amanida verda

Amanida verda

La recepta 8 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què saps de …? LES CIRERES

Què saps de …? LES CIRERES

La recepta 7 agost 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›

Més receptes