Autor La recepta
24 Agost 2016 a 12:00

Mandonguilles amb sípia i pèsols

mandonguilles_amb_sipia

Ingredients:
  • 250 g – Carn de porc picada
  • 250 g – Carn de vedella picada
  • 3/4 kg – Sípia tallada a tires
  • 200 g – Pèsols bullits
  • 2 – Cebes trinxades
  • 4 – Tomàquets rallats
  • 1 – Ou
  • All picat
  • Julivert picat
  • Molla de pa remullada
  • Farina
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
  • Per fer la picada:
  • 1 grapat – Ametlles torrades
  • Julivert
  • Brins de safrà
Preparació:

Feu les mandonguilles amb la carn, la molla de pa, l’ou, l’all, el julivert, sal i pebre.
Enfarineu-les i fregiu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, afegiu-hi la sípia, doneu-hi unes voltes, mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure uns minuts.
Afegiu-hi les mandonguilles, la picada i els pèsols.
Proveu-ho de sal i deixeu-ho coure lentament fins que estigui cuit.

Variacions:
A vegades a la massa de les mandonguilles s’hi afegeix un polsim de canyella.
S’hi pot posar brou en lloc d’aigua.
Podeu afegir a la salsa una mica de melsa de la sèpia diluïda amb el suc de la cocció.
Es poden acompanyar de carxofes, patates, mongetes o arròs.
Es pot fer amb calamars en comptes de sípia.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version