Autor La recepta
21 Novembre 2016 a 12:00

Què en saps de …? TOFU FUMAT

Tofu fumat

El tofu fumat és una variant comercial del tradicional tofu (una proteïna 100% vegetal, elaborada a partir de faves de soja, nigari o clorur de magnesi i aigua). Tradicionalment s’ha fet servir com a substitut de la carn en dietes vegetarianes. Algunes de les seves característiques són:

• Aliment importat d’orient, molt usat en la cuina japonesa
• Baix en calories i pobre en greixos
• Aporta més calci que la carn (una ració de 225 grams aporta el 38% de calci diari recomanat), també aporta magnesi
• De fàcil digestió, ideal per a persones amb problemes digestius
• Ajuda a reduir el colesterol, així com a la correcta coagulació de la sang
• Ric en isoflavones, es recomana en la menopausa (produeix un efecte regulador dels estrògens).
• A la cuina, al no tenir molt gust per si mateix, es pot cuinar amb qualsevol tipus d’aliment, per donar-li més sabor, ja sigui arrebossat, saltejat, a la graella, en pastissos, en amanides o com a snack.

Consell

Com més sòlid sigui el tofu, menor serà el seu contingut en aigua i major serà la seva aportació en els altres nutrients

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version