Autor La recepta
13 Juny 2017 a 12:00

Cua de bou a la cassola

cua_de_bou_a_la_cassola

Ingredients:
  • 1 1/2 kg – Cua de bou
  • 2 – Pastanagues
  • 2 – Tomàquets madurs
  • 2 – Cebes
  • 1 – Porro
  • Manat d’herbes ( llorer, farigola i sajolida)
  • 1/2 l – Vi negre
  • Llard o oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
Preparació:

Trossegeu la cua de bou, separant-ne les vèrtebres, salpebreu-la i rostiu-la amb el llard o l’oli.
Afegiu-hi les verdures i les herbes i deixeu-ho coure a foc moderat.
Quan les verdures estiguin daurades, afegiu-hi el vi i aigua que cobreixi i deixeu-ho coure fins que la carn estigui tova.
Traieu els trossos de cua, poseu-los en una cassola i coleu la salsa.
Afegiu la salsa a la cassola i deixeu-ho tot junt al foc una estona.
Poseu-ho al punt de sal i pebre

Variacions:
S’hi poden afegir patates, bolets o verdures.
Es pot barrejar vi negre, moscatell i vi ranci.
Es pot fer també amb cua de vedella.
Es pot fer com un civet (vegeu Civet de senglar).

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version