Autor La recepta
14 Febrer 2019 a 12:00

Esponja de xocolata amb sifó al microones

Esponja de xocolata al sifó // Foto: dlcocinaygastronomia.com

Esponja de xocolata al sifó // Foto: dlcocinaygastronomia.com

Per als qui volen provar noves formes de cuinar, vam preparar una de les receptes elaborades al nostre taller de cuina:

Ingredients per 10 gots (aprox):
• 60 g d’ametlla torrada mòlta
• 3 ous
• 90 g de sucre
• 30 g de farina comuna (maizena)
• 80 g de xocolata negra al 70%, fos
• 30 gr.mantequilla
• 2 cullerades de licor d’amaretto
• Gots de plàstic de 125 cc.

Elaboració:

Fonem la xocolata juntament amb la mantega.
S’afegeixen ametlles i la farina, juntament amb el licor d’amaretto.Trituramos amb la túrmix, fins que obtinguem una massa homogènia, i sense grumolls. Colem la barreja, amb un colador molt fi, per evitar que quedin grumolls que poguessin obstruir la vàlvula del sifó.
Omplir el sifó amb la mescla. Li col·loquem dues càrregues de N2O, per sifons de 1 l. i 1 càrrega per als de ½ l. Agitem perquè el gas, es barregi amb el contingut. Refrigerar, 1 o 2 hores.
Omplir màxim ¾ d’un got de plàstic, al qual haurem fet un tall en creu a la base (perquè respiri en fer-se). Després es cuina al microones, a potència màxima entre 35 i 45 segons, depenent de la potència del microones. Deixar refredar el pa de pessic, dins el got, sobre una reixeta, i cap per avall, 5/6 minuts. Seguir el mateix procés amb cada got.

Per acompanyar amb postres, gelats i fruites com maduixes o plàtans i una base de terra feta de polvoró (veure recepta anteriorment publicada).

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version