Autor La recepta
2 Setembre 2019 a 12:00

Verat en escabetx

Verat en escabetx// Foto: recetasgratis.net

Verat en escabetx// Foto: recetasgratis.net

El verat

És un peix blau que podem trobar a la Mediterrània i en l’oceà Atlàntic. A més de ser fàcil d’aconseguir en les peixateries, és molt barat i nutritiu. La textura de la seva carn blanca és suau i deliciosa, regalant al nostre paladar una experiència exquisida. En aquesta ocasió, et portem una recepta de verat en escabetx molt tradicional de la cuina mediterrània.

A part de ser una recepta molt fàcil de preparar, aquest plat ens aporta vitamines del grup B, així com vitamines liposolubles com la A, D i E. D’altra banda, hem arrebossat una mica el verat i hem afegit pastanagues per donar-li un gust extra .

ingredients:

2 verats mitjanes
4 grans d’all
1 tassa de farina de blat (140 grams)
1 mica de sal
1 tassa d’oli d’oliva
1 got petit de vinagre
1 got d’aigua
3 fulles de llorer
4 pessics de pebre vermell
1 cullerada postres de pebre en gra
2 pastanagues (opcional)

Preparació:

– Quan compris el peix a la peixateria, demana que netegin el verat, així serà més fàcil i agradable preparar aquest plat, ja que és més senzill menjar-filetejat o en llom.
– Talla els grans d’all en làmines no massa fines.
– Col·loca l’oli d’oliva a escalfar en una paella. Afegeix l’all i sofregeix una mica. Apártalos quan estiguin daurats.
– enfarina el verat. Amb empolvorar una mica n’hi ha prou, ja que no cal col·locar a la part de la pell, ja que no s’enganxa a la paella. Si sols tenir problemes cuinant el peix, en el nostre article Per què s’enganxa el peix a la paella o planxa t’expliquem el que pots fer per evitar-ho.
Truc: Afegeix una mica de sal a cada filet, després afegiràs a la preparació completa un punt de sal.
– Posar a fregir els filets de verat amb la pell sempre sota. Fregeix a foc baix i poc a poc, sense alterar la intensitat de la calor. Volteja amb molt de compte quan els cantons del peix agafin color torrat. Deixa que daurin durant 4 minuts aproximadament perquè no quedi sec.
– Aboca la tassa de vinagre i, posteriorment, el got d’aigua. Afegeix unes fulles de llorer al gust.
– Afegeix una mica de sal. Els peixos de mar sempre tenen un toc salat en les seves carns, per la qual cosa et recomanem que no facis massa.
– Col·loca unes rodanxes de pastanaga i afegeix el pebre vermell de la vera. Deixa coure a foc mitjà durant 15 minuts.
Truc: No col·loquis el pebre vermell abans del pas final, ja que li canvia el gust al peix.
– El teu verat en escabetx està llista! Treu-de la paella quan li quedi només una mica de suc

Autor: recetasgratis.net

Switch to mobile version